第一百五十九章 大厨手艺（第1 / 2页）

四女在一旁看着周正陶醉的表情，心里也是很好奇，早上的时候周正就说过，会请回一位大厨来，也知道传说中的厨具拥有不可思议的能力，现在密拉用传说厨具制作的生鱼片到底有多好吃呢。

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周正看着眼前整整齐齐摆在盘子里漂亮的生鱼片，每一片都薄如蝉翼，晶莹剔透，看着就很有食欲。

周正看着生鱼片赞叹不已，拿起放在盘子边上的筷子，小心得夹起一片，鱼肉粉嫩呈半透明状，鱼肉的纹理清晰可见，还能透过肉片看到站在对面的身影，虽然有点模糊，但是完全可以看清轮廓，就像隔着沾了水的玻璃看人一样的感觉。

生鱼片好不好吃，除了鱼肉的品质，料理手艺以外还要看酱料的好坏，好的酱料可以将鱼肉衬托的更为鲜美。

但是酱料制作需要功夫和时间去酝酿，不是一时半会能做成的，这个时候就是转龙壶出场的时候了，由于密拉在和周正去九华山的路上时就因为好奇，已经问清了各种传说厨具的用法，在料理鱼肉的时候就运用转龙壶的神奇能力，在这么短的时间里就制作出了美味的生鱼片蘸酱。

生鱼片有的人很喜欢吃，觉得非常美味，而有的人觉得生鱼片带有腥味，而且不太卫生，不喜欢吃。周正则是处于两者之间，也没特别喜欢吃，也不是一片不吃的那种，既没有觉得特别好吃，也没有觉得食之无味。

但是当这片新鲜的生鱼片蘸着红棕色的酱汁送入嘴里时，一种前所未有的滋味在口腔里蔓延开来，酸甜的酱料恰到好处得衬托出生鱼片的鲜美甘甜，既不会抢掉生鱼片本身的味道，又可以增加生鱼片的口感层次。

普通的生鱼片无论再使用怎么高超的厨艺，都是带有一股海鱼特有的腥味，本身只有很淡很淡的咸味，生鱼片顾名思义，必须是生的鱼肉片，才能叫生鱼片，所以基本上不能通过煎炸炒蒸等手段去除腥味，也不能用腌制风化等手段，那都不能叫生鱼片。

如果没有酱汁，生鱼片很多人是不喜欢吃的，酱料则是厨师制作生鱼片最后一道秘诀，能不能通过酱料将鱼腥味降低，能不能让生鱼片发挥出最美味的口感，就靠这酱料了，所以绝大多数的酱料都带有一点点芥末，姜末等辣味，而经过密拉用永灵刀料理过的生鱼片，却完全没有任何海鱼的腥味，只有一点点咸味，所以酱料中根本不需要加入去腥用的芥末，姜末等佐料。

毫无腥味的生鱼片配合上酸中带有一点微甜的酱料，将整个生鱼片的滋味提升到妙不可言的地步，从来没有吃过这么好吃的生鱼片，让周正在心中将生鱼片提升了一个档次，才真正喜欢上了食用生鱼片。